Пельмени – блюдо, которое полюбилось жителям многих стран. И тут сложно поспорить, ведь подача этого блюда не хитрая, съедается оно с удовольствием, а если купить пельмени готовыми, то и готовится оно быстро.
И все бы хорошо, но насколько честны с покупателями производители пельменей? Как выбрать именно те, где ради экономии производитель не подмешал в муку перемолотую в труху солому? А уж к начинке ещё больше вопросов. Именно тут некоторые производители и идут на хитрость, разбавляя перемолотые кости и жилы древесной смолой для клейкости. Бррр…
Авторы программы «НашПотребНадзор» на телеканале НТВ совместно со специалистами «Роскачества» решили разобраться в качестве пельменей и выяснить, из чего на самом деле они сделаны?
Для проведения проверки в обычных российских магазинах купили семь видов замороженных пельменей от брендов «Вкусвилл», «Рестория», «Сибирская коллекция», «Ложкаревъ», «Мясной дворик», «Цезарь» и «Мясновъ». Есть ли среди этих образцов полуфабрикат с настоящим мясом, которого будет больше, чем теста?
Чем заменяют мясо?
Новости по теме: Абхазия назвала две даты открытия границ с Россией
Идеальная пельменная начинка: мясо и специи, а вот соя, крахмал, каррагинан и даже мясо механической обвалки (остатки, которые соскребли с костей) портят вкус. Именно такой «балласт» специалисты решили поискать в первую очередь.
Увы, результат показал, что в полуфабрикате от производителя «Рестория» выявили крахмал, загустители из древесной смолы и то самое мясо мехобвалки. А вот в пельменях «Сибирская коллекция» и «Мясной дворик» обнаружен порошок из растительных отходов и клетчатка. В «Цезаре» – тоже клетчатка и водорослевый порошок каррагинан. Однако самое жирное разнообразие дешевых добавок эксперты обнаружили в пельменях «Ложкаревъ»: мясо мехобвалки, крахмал, клетчатку, каррагинан.
«Каррагинан и крахмал удерживают лишнюю воду в готовом изделии, создавая единую структуру фарша. Использование всех этих ингредиентов производитель обязан указать в составе», – рассказала Наталья Завьялова, эксперт «Роскачества».
Проверка состава фарша пельменей на добавление удешевителей показала, что в упаковке от марки «Вкусвилл» их нет, однако эксперты обнаружили следы медикаментов (антибиотика и препарата против воспалений). В полуфабрикате «Рестория» специалисты обнаружили следы пестицидов в тесте. Как уточнила Наталья Завьялова, это может говорить о недостаточном качестве контроля на производителе.
Безопасность
Самой же опасной угрозой для здоровья потребителя могут стать бактерии, которые при проверке были выявлены аж в пяти пачках из семи.
Листерии в пельменях «Вкусвилл», сальмонелла в «Рестория», «Сибирская коллекция» и «Мясной дворик», а также кишечная палочка в упаковке «Ложкаревъ». Все эти микроорганизмы, как заявляют эксперты, способны вызывать инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта.
На основании результатов проведенной проверки эксперты с натяжкой рекомендуют пельмени от марки «Мясновъ», хоть у них не самая сочная начинка и недостаточно ароматные специи. Но как минимум – они безопасные и фарш не напичкан удешевляющими добавками и бактериями. Ко всем остальным образцам у экспертов есть немало вопросов, а вот какие пельмени выберут покупатели – решать уже вам.
